Charquicán con huevo

Por Marcela Demel – Fuenzalida

Ingredientes

4 papas medianas

1/2  –  1 zapallo

500 gr de carne molida o picada en cubos pequeños

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 pimentón (o dos de distinto color pero un trozo de cada uno)

Aceite

Sal, comino, paprika ahumada, caldo de costilla (carne, verduras, lo que tengas)

2 tazas de verduras congeladas (la mía tenia  choclo, zanahoria, porotos verdes y arvejas)

Instrucciones

En una olla a fuego alto poner las papas y el zapallo pelado, picado en cubos medianos con un poco de agua y algo de sal. Déjalo hervir.

En un sartén grande o una olla a fuego medio, poner aceite (a gusto) con la cebolla picada, el ajo y sofreír; cuando la cebolla este algo transparente, agregar la carne,  el caldo de costilla, sal, orégano, comino, la paprika y lo dejas que se mezcle hasta que esté todo integrado.

Paso siguiente, agregas el pimentón picado en cubos pequeños, revuelves un poco y cuando la carne esté a punto, vacías las dos tazas de verduras congeladas y vas revolviendo con movimientos envolventes para que se mezcle todo.

Cuando la olla empiece a hervir, espera unos 10 minutos y revisa la cocción de las papas y el zapallo; cuando este todo blando, procede a retirar el agua de la olla (en un bol o tupperwere echa hasta la mitad para aclarar tu mezcla si es necesario)

Una vez que ya no tiene el agua, con una cuchara de madera o lo que uses para cocinar, ve medio moliendo el zapallo y las papas (no mucho para que no te quede un puré).

Una vez que estén medio deshechas, pasa la mezcla del sartén a la olla y ve revolviendo con cuidado; si vez que la mezcla es muy espesa, agrega el agua que tienes en el tupper para que tenga más sabor.

Una vez que creas que está listo, tapa la olla, apaga el fuego y déjala reposar.

Sirve el charquicán en un plato y como toque final, le pones un huevo frito!

Enjoy!!