Charquicán con huevo

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Por Marcela Demel – Fuenzalida

Ingredientes

4 papas medianas

1/2  –  1 zapallo

500 gr de carne molida o picada en cubos pequeños

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 pimentón (o dos de distinto color pero un trozo de cada uno)

Aceite

Sal, comino, paprika ahumada, caldo de costilla (carne, verduras, lo que tengas)

2 tazas de verduras congeladas (la mía tenia  choclo, zanahoria, porotos verdes y arvejas)

Instrucciones

En una olla a fuego alto poner las papas y el zapallo pelado, picado en cubos medianos con un poco de agua y algo de sal. Déjalo hervir.

En un sartén grande o una olla a fuego medio, poner aceite (a gusto) con la cebolla picada, el ajo y sofreír; cuando la cebolla este algo transparente, agregar la carne,  el caldo de costilla, sal, orégano, comino, la paprika y lo dejas que se mezcle hasta que esté todo integrado.

Paso siguiente, agregas el pimentón picado en cubos pequeños, revuelves un poco y cuando la carne esté a punto, vacías las dos tazas de verduras congeladas y vas revolviendo con movimientos envolventes para que se mezcle todo.

Cuando la olla empiece a hervir, espera unos 10 minutos y revisa la cocción de las papas y el zapallo; cuando este todo blando, procede a retirar el agua de la olla (en un bol o tupperwere echa hasta la mitad para aclarar tu mezcla si es necesario)

Una vez que ya no tiene el agua, con una cuchara de madera o lo que uses para cocinar, ve medio moliendo el zapallo y las papas (no mucho para que no te quede un puré).

Una vez que estén medio deshechas, pasa la mezcla del sartén a la olla y ve revolviendo con cuidado; si vez que la mezcla es muy espesa, agrega el agua que tienes en el tupper para que tenga más sabor.

Una vez que creas que está listo, tapa la olla, apaga el fuego y déjala reposar.

Sirve el charquicán en un plato y como toque final, le pones un huevo frito!

Enjoy!!

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Empanadas de manzana.

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Por Viviana Escobar.

Ingredientes: 

Masa

750 gramos    harina

200  gramos mantequilla o margarina

1/2 cucharadita de sal

1/3 taza de leche fría

Relleno:

12 manzanas

1 cucharada de azúcar por empanada

Canela en polvo

1 trocito de mantequilla o margarina por empanada

La manzana se corta en cuadritos, agregando 1/2 taza de agua y se lleva a fuego lento hasta que este cocida.

Preparación:

Se cierne la harina. Sal y la mantequilla o margarina que quede una mezcla arenosa.

Luego se une con la leche.

Se divide la masa en 14 porciones, se estira y se agrega la manzana, canela la cucharada de azúcar y la mantequilla.

Las llevamos al horno (precalentado 180) por unos 20 min.

Pintarlas con una yema para que queden más doraditas.

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Tarta de Ricotta Chocolate

Por Ximena Quelin.

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INGREDIENTES

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Base

  • Azúcar 3/4 taza
  • Harina sin polvos 3/4 taza
  • Sal 1 pizca
  • Mantequilla 125 g
  • Avena  2 tazas

Relleno

  • Ricota 750 g
  • Esencia de vainilla – 1 cucharada
  • Azúcar 1/4 taza
  • Jugo de 1/2 naranja
  • Ralladura de 1 naranja
  • Crema 50 cc
  • Huevos 3
  • Maizena 2 cucharadas
  • Chocolate de cocina 250 g
  • Base
  • 1.- Procesar el azúcar, la harina, la sal y la mantequilla un poco derretida hasta formar un granulado
  • 2.-Agregar la avena y terminar de integrar con las manos
  • 3.-Colocar la masa formada en un molde previamente enmantequillado y apretar con las manos. (Yo usé papel mantequilla para sacarlo fácilmente)

●      PROCEDIMIENTO base

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Relleno:

1.-Colocar en un bol la ricota junto con la esencia de vainilla, el azúcar, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, la crema y los huevos.

Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes e incorporar la maizena diluida en un par de cucharadas de agua

2.-Agregar los trozos grandes de chocolate, mezclar y volcar la preparación sobre la base de avena. La receta original dice que hay que llevar a horno por 1 y ½ hora a 170º C, yo lo retiro cuando ya está dorado

3.- Dejar enfriar, desmoldar, cortar y a disfrutar!

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* arriba, generalmente es menos de la hora y media

 

Salmón al horno con zapallitos italianos

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Por Marcela Castro

Ingredientes

Salmón

Crema

Queso laminas 4 a 6

Ideal un poquito una media taza de vino blanco

2 Zapallos italianos

Todo para un sofrito: 1 cebolla, pimentón, ajo, condimentos a gusto

Preparación

En una bandeja de horno se pone una capa de cebolla picada en forma de pluma, después se agrega  el salmón y sobre eso el sofrito de la cebollita cortada en cuadritos el pimentón, con ajito y aliños.

Luego se agrega el zapallo italiano rallado en tiritas muy finitas; una vez que esté  todo dorado y condimentado, y vertemos la crema y el sofrito que cubre el salmón.

Vertemos un poquito de vino blanco a la lata y finalmente le ponemos queso como la última capa y lo llevamos al horno  por media hora a cuarenta minutos – 180 grados.

Listo Se puede acompañar con unas papas doradas.

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Empolvados chilenos con manjar.

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Por Paula Smith

– Tiempo Cocción: 7 minutos.

– Dificultad: Fácil

– Costo: Bajo

– Ingredientes:

4 huevos

3/4 taza de Azúcar Flor (Cernida)

1 taza de harina (Cernida)

1 cucharadita de polvos de hornear

1 tarro de manjar. O Caramel Carnation en UK.

– Preparación:

Batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que estén como una pasta blanca.

Batir las claras a Punto de Nieve y agregar el resto del azúcar, siempre batiendo.

Juntar ambas mezclas suavemente con movimientos envolventes. Agregar la harina y los polvos. Mezclar.

Poner en una lata de horno enmantequillada la mezcla con una cuchara de postre, dejando una separación entre una y otra, para que no se peguen.

Hornear en horno suave (180ºC o nivel 7)  por 7 minutos. (sin que se doren) y dejar enfriar.

Unir de a dos con el manjar y pasar por Azúcar Flor.

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Pastel de Papas

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Por Barbara Loyola.

4 personas

Ingredientes para el relleno

500 gramos de carne molida

2 cebollas

2 zanahorias

1 diente de ajo

Sal, pimienta, orégano a gusto

 

Puré de papas casero

8 papas medianas

Crema liquida o leche

Mantequilla o margarina

Sal a gusto

Pasos.

Se rallan las zanahorias y las cebollas se pican finita con el ajo, los cuales se sofríen en un sartén a fuego medio.

Cuando la cebolla esté transparente, agregar la carne molida y salpimentar a gusto, también se puede agregar al pino algo de orégano.

Mientras tanto se echan a cocer las papas peladas. Una vez blandas sacar el agua y agregar mantequilla, media taza de crema o de leche y agregar una pizca de sal.  Luego con un cucharón molerlas fuertemente.  La idea es que el puré quede más bien seco y compacto, no muy líquido.

En una fuente apta para horno colocar el pino y encima el puré, para dar color y vida a tu pastel de papas puedes agregarle merkén o paprika y decorar con hojas de laurel.

Listo!!! Ya tienes un bello plato para lucirte.

Espero les resulte, abrazos.

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Scones

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Por Ximena Quelin.

Una de las tantas versiones de panecillos dulces británicos.

Muy fáciles y rápidos de hacer, deliciosos con mermelada y crema.

Ingredientes:

500 gramos. de harina  sin polvos de hornear

2 cucharadita de bicarbonato

4 ½  cucharadita cremor tártaro

75 gramos. mantequilla o margarina (siempre uso mantequilla sin sal)

300 ml de leche

1 huevo batido

*Cremor tártaro forma parte junto con el bicarbonato sódico de los impulsores químicos de panadería. Estos actúan cuando entran en contacto con la humedad de la masa y no en seco, es por ello que pueden ir envasados en el mismo sobre. De venta fácil en el supermercado.

Preparación

1- Mezclar la harina, bicarbonato y cremor tártaro, agregar la mantequilla cortada en cubitos

Mezclar con las manos.

2.- Mezclar el huevo batido con la leche

3.- agregarlo a la mezcla de harina y mantequilla, formando una masa

4.- Poner la masa en una superficie con harina y uslerear muy poco dejando la masa de un centímetro de espesor y cortar los scones.

5.- Poner en una fuente enharinada

6.- al horno precalentado a 200 grados por 12 a 15 minutos hasta que estén dorados

7.- la mitad de mi masa lo hice sin agregar nada, a la otra con cherries,

8.- Finalmente espolvorear azúcar flor.  (Optativo)

Si se quieres una versión salada, agregar queso y una pizca de paprika a la mezcla de leche y huevo.

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